Salat auf dem Balkon: Pflücksalat, Kopfsalat und Asia-Salate im Kasten
So baust du Salat auf dem Balkon an: geeignete Sorten, Aussaat und Jungpflanzen, Kästen und Erde, Satzweise Aussaat, Gießen, Ernte Blatt für Blatt, Hitze und Schießen, Schnecken und Läuse.
Salat gehört zu den einfachsten Gemüsen für den Balkon. Er wächst schnell, braucht wenig Platz, kommt mit Halbschatten zurecht und lässt sich von Frühjahr bis Herbst immer wieder ernten. Besonders Pflücksalate liefern über Wochen frische Blätter, ohne dass die ganze Pflanze geerntet werden muss. Schon ein einziger Balkonkasten kann einen Haushalt regelmäßig mit knackigem Grün versorgen.
Dieser Ratgeber erklärt, welche Salate sich eignen, wie du sie aussäst oder pflanzt, welche Gefäße und Erde passen, wie du gießt und erntest und wie du typische Probleme wie Schießen oder Schnecken vermeidest.
Geeignete Salate
| Salattyp | Merkmale | Ernte | Eignung |
|---|---|---|---|
| Pflücksalat (Schnittsalat) | Bildet keinen Kopf, äußere Blätter werden laufend geerntet | Über viele Wochen | Ideal für Balkon und Einsteiger |
| Kopfsalat | Bildet einen festen Kopf | Einmal, ganzer Kopf | Gut, braucht etwas mehr Platz |
| Romanasalat (Römersalat) | Länglich, knackig, hitzetolerant | Einmal oder Blatt für Blatt | Gut |
| Eichblattsalat | Gelappte Blätter, grün oder rot, mild | Blatt für Blatt oder als Kopf | Sehr gut |
| Lollo Rosso und Lollo Bionda | Krause Blätter, dekorativ | Blatt für Blatt | Sehr gut |
| Rucola | Würzig, schnell | Nach 4 bis 6 Wochen, mehrfach schneiden | Sehr gut, schießt bei Hitze schnell |
| Asia-Salate (Mizuna, Senfkohl, Pak Choi) | Würzig bis scharf, schnell | Mehrfach schneiden | Sehr gut, auch für Herbst |
| Feldsalat | Kleine Rosetten, winterhart | Herbst und Winter | Gut für die kalte Jahreszeit |
| Spinat | Klassiker, mag es kühl | Blatt für Blatt | Frühjahr und Herbst |
Für den Balkon sind Pflücksalate, Eichblatt, Lollo und Rucola die beste Wahl, weil sie lange und immer wieder liefern.
Standort
Salat mag helle, aber nicht zu heiße Plätze.
- Frühling und Herbst: Sonnige Balkone sind ideal.
- Sommer: Halbschatten oder Ost- und Westbalkone sind besser. In praller Sonne und Hitze über 25 °C beginnt Salat zu schießen, bildet einen Blütenstängel und wird bitter.
- Nordbalkon: Pflücksalat und Feldsalat wachsen auch dort, wenn genug helles Tageslicht vorhanden ist. Siehe Pflanzen für den Schattenbalkon.
Gefäße und Erde
- Kästen: Balkonkästen mit mindestens 15 cm Tiefe reichen, weil Salat flach wurzelt.
- Abzugslöcher sind wichtig.
- Erde: Lockere, humose Gemüse- oder Kräutererde. Salat ist ein Schwachzehrer bis Mittelzehrer; zu viel Stickstoff fördert Nitrat in den Blättern.
- Hochbeete und Pflanztische: Rückenschonend und schneckensicher.
Aussaat oder Jungpflanzen?
Jungpflanzen
Ab April gibt es Salat-Jungpflanzen im Gartencenter und auf Wochenmärkten. Sie sind der schnellste Weg zur Ernte. Beim Pflanzen darauf achten, dass der Wurzelhals nicht zu tief gesetzt wird. Kopfsalat soll „flattern“, also so hoch sitzen, dass der Ballen leicht aus der Erde schaut. Zu tief gepflanzte Salate faulen leicht.
Aussaat
Salat ist ein Lichtkeimer. Die Samen werden nur auf die Erde gestreut und leicht angedrückt.
| Zeitraum | Aussaat | Hinweis |
|---|---|---|
| Februar bis März | Auf der Fensterbank vorziehen | Ab April nach draußen, Salat verträgt leichten Frost |
| April bis Juni | Direkt in den Kasten | Keimtemperatur 15 bis 18 °C |
| Juli | Hitzetolerante Sorten | Über 20 °C keimt Salat schlecht, kühl stellen |
| August bis September | Herbstsalate, Asia-Salate, Feldsalat | Ideal für den Spätsommer |
Die Keimlinge auf etwa 20 bis 25 cm Abstand vereinzeln. Pflücksalate können etwas dichter stehen. Mehr zur Technik in Aussaat auf der Fensterbank.
Satzweise säen
Statt alles auf einmal zu säen, alle zwei bis drei Wochen eine kleine Menge nachsäen. So gibt es immer Salat in verschiedenen Größen und nie zu viel auf einmal.
Gießen
- Gleichmäßig feucht: Salat besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und reagiert auf Trockenheit schnell mit Welke, bitterem Geschmack und Schießen.
- Morgens gießen, direkt auf die Erde. Nasse Blätter über Nacht fördern Fäulnis und locken Schnecken.
- Im Hochsommer oft täglich.
- Mulch aus Rasenschnitt oder Stroh hält die Erde feucht.
Düngen
Bei frischer, vorgedüngter Erde braucht Salat meist keinen zusätzlichen Dünger. Bei mehrfach beernteten Pflücksalaten kann nach vier bis sechs Wochen ein schwacher organischer Flüssigdünger helfen. Lieber sparsam düngen.
Ernte
Pflücksalat
Immer die äußeren Blätter ernten und das Herz stehen lassen. Die Pflanze bildet von innen neue Blätter nach. So kann ein Pflücksalat über sechs bis acht Wochen geerntet werden.
Kopfsalat
Ernten, wenn der Kopf fest ist und bevor er zu schießen beginnt. Mit einem Messer knapp über der Erde abschneiden.
Rucola und Asia-Salate
Etwa zwei bis drei Zentimeter über der Erde abschneiden. Sie treiben ein bis zwei Mal neu aus.
Beste Erntezeit
Morgens, wenn die Blätter knackig sind. Am späten Nachmittag nach sonnigen Tagen ist der Nitratgehalt geringer, falls das eine Rolle spielt.
Schießen verhindern
Schießen bedeutet, dass der Salat einen Blütenstängel bildet. Die Blätter werden bitter und klein. Ursachen sind Hitze, lange Tage und Trockenheit.
- Hitzetolerante Sorten für den Sommer wählen. Viele Sortenbeschreibungen nennen „schossfest“.
- Halbschatten im Hochsommer.
- Gleichmäßig gießen.
- Rechtzeitig ernten.
Typische Probleme
| Problem | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Schnecken, angefressene Blätter | Feuchte, bodennahe Kästen | Kästen erhöht aufstellen, Kupferband, abends absammeln |
| Blattläuse, oft an der Unterseite | Warme Phasen | Abspülen, siehe Blattläuse natürlich bekämpfen |
| Faulende untere Blätter | Zu tief gepflanzt, zu nass | Höher setzen, morgens gießen |
| Bitterer Geschmack | Hitze, Trockenheit, Schießen | Halbschatten, gleichmäßig gießen |
| Braune Blattränder | Calciummangel durch Trockenheit | Gleichmäßig gießen |
| Grauer Belag | Grauschimmel oder Falscher Mehltau | Befallene Blätter entfernen, luftiger pflanzen |
Kombinationen im Kasten
Salat passt gut zu Radieschen, Schnittlauch, Kapuzinerkresse und Ringelblumen. Radieschen sind schnell erntereif und nutzen den Platz zwischen den Salaten, bevor diese groß werden. Kapuzinerkresse ist essbar und lockt Blattläuse von den Salaten weg.
| Kasten-Idee | Inhalt |
|---|---|
| Bunter Pflückkasten | Lollo Rosso, Lollo Bionda, Eichblatt grün und rot |
| Würzkasten | Rucola, Mizuna, Senfkohl rot |
| Salat und Kräuter | Pflücksalat, Schnittlauch, Petersilie |
| Herbstkasten | Feldsalat, Asia-Salate, Winterportulak |
Praxisbeispiel: Salat für eine Familie
Auf einem Ostbalkon wurden zwei 100-cm-Kästen mit Pflücksalaten in vier Farben bepflanzt. Alle drei Wochen wurde eine Reihe Rucola und Asia-Salat nachgesät. Gegossen wurde morgens, die Kästen standen auf einem Pflanzregal in Hüfthöhe, sodass Schnecken kaum Chancen hatten. Von Mai bis Oktober wurde zweimal pro Woche geerntet, immer die äußeren Blätter. Im Juli wurden zwei Pflücksalate bitter und durch neue Jungpflanzen ersetzt. Die Familie musste den ganzen Sommer kaum Salat kaufen.
Nitrat und Hygiene
Salat kann je nach Jahreszeit, Licht und Düngung unterschiedlich viel Nitrat speichern. Bei wenig Licht und viel Stickstoff steigt der Gehalt. Auf dem Balkon lässt sich das gut steuern: sparsam düngen, sonnige Plätze im Frühjahr und Herbst, und die äußeren Blattstiele, in denen sich am meisten Nitrat sammelt, nicht mitessen.
Vor dem Verzehr wird Balkonsalat gründlich gewaschen, besonders wenn er an einer verkehrsreichen Straße wächst oder Vögel den Balkon besuchen. Blätter kurz in kaltem Wasser schwenken, abtropfen lassen und am besten frisch verwenden. Geerntete Blätter halten sich in einer feuchten Dose im Gemüsefach zwei bis drei Tage.
Häufige Fragen
Kann ich Salat aus dem Supermarkt nachwachsen lassen?
Römersalat-Strünke treiben im Wasser einige neue Blätter aus. Für eine echte Ernte ist das aber kaum ausreichend. Eigene Aussaat ist ergiebiger.
Wie viel Salat brauche ich für einen Haushalt?
Für zwei Personen reichen meist sechs bis acht Pflücksalate mit regelmäßiger Nachsaat.
Wächst Salat im Winter auf dem Balkon?
Feldsalat und Winterportulak sind winterhart und liefern in milden Wintern frische Blätter.
Fazit
Salat ist das ideale Balkongemüse: Wähle Pflücksalate, Eichblatt, Lollo und Rucola, säe alle zwei bis drei Wochen nach, halte die Erde gleichmäßig feucht und ernte immer die äußeren Blätter. Im Hochsommer schützt Halbschatten vor dem Schießen. So gibt es von Frühjahr bis Herbst frischen Salat direkt vom Balkon. Passend dazu: Kräutergarten auf der Fensterbank.