Basilikum pflegen: so lebt der Supermarkt-Basilikum länger als eine Woche
Warum Supermarkt-Basilikum schnell eingeht und wie du es rettest: Töpfe teilen, Standort, Gießen von unten, richtig ernten, Blüten entfernen, Vermehrung, Sorten und Überwinterung.
Basilikum ist das beliebteste Küchenkraut für Pasta, Tomaten, Pizza und Pesto. Viele kaufen es als Topfpflanze im Supermarkt, und viele erleben dasselbe: Nach wenigen Tagen hängen die Blätter, der Stängel wird schwarz, und die Pflanze ist hinüber. Das liegt nicht an mangelndem Talent, sondern daran, wie diese Pflanzen produziert werden. Mit wenigen Handgriffen lässt sich Basilikum über Monate halten und immer wieder ernten.
Dieser Ratgeber erklärt, warum Supermarkt-Basilikum so empfindlich ist, wie du es rettest, welcher Standort ideal ist, wie du richtig gießt und erntest und wie du Basilikum vermehrst und überwinterst.
Warum Supermarkt-Basilikum eingeht
In einem typischen Supermarkt-Topf stehen 20 bis 40 einzelne Pflanzen dicht an dicht in wenig Erde. Sie wurden im Gewächshaus unter idealen Bedingungen schnell herangezogen. In der Küche treffen sie dann auf weniger Licht, trockenere Luft und schwankende Temperaturen. Die vielen Pflanzen konkurrieren um Wasser, Licht und Nährstoffe, die Luft zwischen den Stängeln steht, und die Erde bleibt entweder zu nass oder trocknet schnell aus. Die Folge: Stängelfäule, Pilzbefall und welke Blätter.
Rettung: Basilikum teilen
Die wichtigste Maßnahme direkt nach dem Kauf:
- Austopfen: Den Wurzelballen vorsichtig aus dem Topf ziehen.
- Teilen: Den Ballen mit den Händen in drei bis vier Teile auseinanderziehen. Die Wurzeln reißen dabei etwas, das ist in Ordnung.
- Einpflanzen: Jedes Teil in einen eigenen Topf von 12 bis 15 cm Durchmesser mit frischer Kräutererde setzen. Mehrere Teile können auch mit Abstand in einen Balkonkasten.
- Angießen und einige Tage hell, aber ohne pralle Sonne stellen, bis sich die Pflanzen erholt haben.
Nach dem Teilen haben die Pflanzen mehr Platz, mehr Erde und mehr Luft. Sie wachsen kräftiger und sind weniger anfällig. Mehr zur Technik in Pflanzen teilen.
Standort
Basilikum stammt aus warmen Regionen und liebt Wärme und Licht.
| Faktor | Optimal |
|---|---|
| Licht | Sehr hell, mehrere Stunden Sonne, im Hochsommer mittags leicht schattiert |
| Temperatur | 20 bis 25 °C, nicht unter 12 °C |
| Wind | Geschützt |
| Drinnen | Süd- oder Westfenster |
| Draußen | Ab Mitte Mai auf Balkon oder Terrasse, geschützter, sonniger Platz |
Kälte verträgt Basilikum schlecht. Unter 10 °C bekommen die Blätter schwarze Flecken. Im Frühjahr und Herbst daher nachts reinholen.
Gießen
Basilikum mag gleichmäßige Feuchtigkeit, aber keine Nässe. Besonders empfindlich reagiert es auf nasse Stängel und Blätter.
- Von unten gießen: Den Topf in einen Untersetzer mit Wasser stellen und 15 bis 20 Minuten saugen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen. So bleiben Stängel und Blätter trocken.
- Morgens gießen, damit die Pflanze gut durch den Tag kommt.
- Fingerprobe: Gießen, wenn die oberen ein bis zwei Zentimeter trocken sind. Im Sommer auf dem Balkon oft täglich.
- Nicht über die Blätter gießen.
Hängende Blätter am Nachmittag können Wassermangel bedeuten, aber auch Hitze. Erholt sich die Pflanze am Abend, war es Hitze.
Erde und Düngen
- Erde: Lockere, nährstoffreiche Kräuter- oder Gemüseerde. Basilikum ist im Gegensatz zu mediterranen Kräutern wie Thymian ein Starkzehrer und braucht viele Nährstoffe.
- Düngen: Etwa vier Wochen nach dem Umtopfen beginnen, dann alle ein bis zwei Wochen mit einem organischen Flüssigdünger für Kräuter in halber Dosierung.
Richtig ernten
Die Art der Ernte entscheidet, ob Basilikum buschig wird oder kahl und lang.
Falsch: Einzelne große Blätter abzupfen. Die Pflanze wächst weiter in die Höhe, die Stängel verkahlen.
Richtig: Ganze Triebspitzen oberhalb eines Blattpaares abschneiden oder abknipsen.
- An einem Trieb das zweite oder dritte Blattpaar von oben suchen.
- Direkt darüber abschneiden. In den Blattachseln unterhalb der Schnittstelle sitzen kleine Knospen.
- Aus diesen Knospen wachsen zwei neue Triebe.
So verzweigt sich die Pflanze mit jeder Ernte, wird buschiger und liefert immer mehr Blätter. Nie mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal ernten.
Blüten entfernen
Sobald Basilikum zu blühen beginnt, steckt es seine Kraft in Blüten und Samen, die Blätter werden kleiner und schmecken herber. Blütenansätze an den Triebspitzen deshalb frühzeitig abknipsen. Wer Insekten etwas Gutes tun will, lässt eine oder zwei Pflanzen blühen. Basilikumblüten sind essbar und bei Bienen beliebt. Siehe Bienenfreundlicher Balkon.
Vermehrung
Stecklinge
Basilikum bewurzelt im Wasser sehr leicht:
- Triebspitzen von 8 bis 10 cm Länge abschneiden.
- Untere Blätter entfernen.
- In ein Glas Wasser an einen hellen Platz stellen.
- Nach ein bis zwei Wochen zeigen sich Wurzeln.
- In Töpfe mit Kräutererde pflanzen.
Siehe Stecklinge im Wasserglas.
Aussaat
Basilikum ist ein Lichtkeimer. Die Samen werden ab April auf feuchte Erde gestreut und nur angedrückt, nicht bedeckt. Bei 20 bis 25 °C keimen sie nach etwa einer bis zwei Wochen. Siehe Aussaat auf der Fensterbank.
Sorten
| Sorte | Geschmack und Merkmale |
|---|---|
| Genoveser Basilikum | Der Klassiker, große Blätter, ideal für Pesto |
| Thai-Basilikum | Anisartig, violette Stängel, für asiatische Küche |
| Zitronenbasilikum | Frisch-zitronig, für Fisch und Salate |
| Rotes Basilikum (Purple Ruffles, Dark Opal) | Dekorativ, mild-würzig |
| Griechisches Buschbasilikum | Kleine Blätter, kompakter Wuchs, robust |
| Afrikanisches Strauchbasilikum | Mehrjährig, sehr robust, blüht viel, beliebt bei Bienen |
| Zimtbasilikum | Zimtartiges Aroma |
Wer Basilikum dauerhaft halten möchte, sollte mehrjährige Sorten wie das Strauchbasilikum ausprobieren.
Basilikum im Winter
Die meisten Basilikumsorten sind einjährig und lassen im Herbst nach. Mit etwas Aufwand lassen sie sich trotzdem über den Winter bringen:
- Hellster Platz am Südfenster, idealerweise mit Pflanzenlampe.
- Temperatur über 15 °C, nicht direkt an der kalten Scheibe.
- Sparsam gießen, von unten.
- Wenig ernten.
Einfacher ist es, im Spätsommer Stecklinge zu bewurzeln und diese als junge Pflanzen am Fenster zu halten.
Typische Probleme
| Problem | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Schwarze, weiche Stängel an der Basis | Zu nass, zu dicht, Pilz | Teilen, von unten gießen, befallene Pflanzen entfernen |
| Schwarze Flecken auf Blättern | Kälte unter 10 °C | Wärmer stellen |
| Gelbe untere Blätter | Nährstoffmangel oder Staunässe | Düngen, Gießen prüfen |
| Lange, kahle Stängel | Zu wenig Licht, falsche Ernte | Heller stellen, Triebspitzen ernten |
| Grauer Belag auf der Blattunterseite | Falscher Mehltau | Befallene Blätter entfernen, trockener halten |
| Blattläuse | Schwache Pflanzen | Abspülen. Siehe Blattläuse natürlich bekämpfen |
Praxisbeispiel: Pesto vom eigenen Balkon
Ein Supermarkt-Basilikum wurde im Mai gekauft und sofort in drei Teile geteilt. Die Teile kamen in einen Balkonkasten mit Kräutererde auf einem Westbalkon. Gegossen wurde morgens, von unten über den Wasserspeicher des Kastens. Geerntet wurde nur über Blattpaaren, Blüten wurden abgeknipst, und alle zwei Wochen gab es organischen Dünger. Im August waren die drei Pflanzen jeweils 40 Zentimeter hoch und buschig. Es reichte für mehrere Gläser Pesto, und im September wurden Stecklinge für die Fensterbank gezogen.
Häufige Fragen
Kann ich Basilikum mit anderen Kräutern zusammenpflanzen?
Am besten mit Pflanzen ähnlicher Bedürfnisse wie Petersilie oder Schnittlauch. Mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin brauchen mageren, trockenen Boden und passen nicht zusammen.
Wie bewahre ich Basilikum auf?
Frisch geerntete Triebe halten sich einige Tage in einem Glas Wasser bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank werden die Blätter schwarz. Zum Konservieren eignen sich Pesto, Einfrieren in Öl oder Trocknen, wobei getrocknetes Basilikum viel Aroma verliert.
Warum schmeckt mein Basilikum bitter?
Meist, weil es blüht. Blüten frühzeitig entfernen.
Fazit
Basilikum ist kein Wegwerfkraut. Teile Supermarkt-Töpfe sofort nach dem Kauf, stelle die Pflanzen warm und hell, gieße von unten und morgens, dünge regelmäßig und ernte immer ganze Triebspitzen über einem Blattpaar. Mit dieser Pflege liefert Basilikum den ganzen Sommer frische Blätter. Mehr zum Kräuteranbau: Kräutergarten auf der Fensterbank.